主料 海參（水浸）600克 螺300克
輔料 冬筍50克 豌豆30克 木耳(水發) 20克
調料 醬油5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 白砂糖5克 植物油20克 蔥油5克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.活海螺頭搓洗干淨，從螺頭端切2釐米厚的肉，剞細十字花刀，刀深2/3；鮑魚殼沸水煮刷淨，吸干水分備用；筍切小像眼片；木耳一切兩半；用油爆法炒螺花，分盛十個鮑魚殼內，擺入大圓盤一周。
2.水發海參用蔥油、上湯、醬油、白糖、料酒等燒入味，用水澱粉勾芡，淋明油，置盤中央即成。