主料 魚皮200克
調料 大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙；
2.再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨；
3.按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)；
4.然後取出放清水中漂洗幾次即可使用；
5.水發好的鯊魚皮洗淨，去雜質，切成4×1釐米的條，先在沸水鍋裡汆熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）；
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。
評論
提供 蒜茸魚皮 的所有餐館
餐館名稱 上海姥姥
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 56.00
餐館地址 黄浦区福州路70号
餐館電話 021-63216613
餐館名稱 香港永祥饭厅(长宁店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 45.00
餐館地址 长宁区定西路1271号
餐館電話 --
店面很小，木头椅子木头凳子，“蛮有味道的”。做的烧腊“很港式”、“很地道”。烧鹅“汁水 很多”，皮“脆”肉“嫩”，蘸酱“酸甜可口”，“很开胃”；叉烧“很嫩”、“很香”。价格“不贵”， 每天还有一个“特价”菜可供选择。生意非常好，门口总是排着外卖的“长龙”。
餐館名稱 上海姥姥
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区福州路70号 电话 : 021-63216613 人均价格 : ￥57