主料 蛤蜊1500克
輔料 荸薺50克 香菇（鮮）25克
調料 姜10克 小蔥10克 黃酒15克 鹽5克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)5克 香油10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.荸薺去皮，洗淨，切片；
2.姜洗淨，切片；
3.蔥洗淨，切段；
4.香菇去蒂，洗淨；
5.用小刀將文蛤殼劈開取肉（劈時刀要貼殼轉刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；
6.將文蛤肉放入竹籃，置水中順一個方向攪動，洗淨泥沙後放入盛器；
7.盛器中加入黃酒、精鹽3克、姜末；
8.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油50克，燒至九成熱，放入文蛤肉急速煸炒，呈玉色後即盛起；
9.將鍋洗淨仍置旺火上，舀入熟豬油25克，燒至六成熱，投入蔥段、荸薺片、水發香菇，煸炒片刻；
10.放入熟文蛤鹵汁，加精鹽適量燒沸，用水澱粉勾芡；
11.再將文蛤肉放入鍋內，迅速顛炒，淋香油出鍋裝盤；
12.撒上白胡椒粉即成。
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餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(创智天地店)
所屬菜系 川菜
人均價格 82.00
餐館地址 杨浦区淞沪路252号创智天地2号楼1楼
餐館電話 021-33810117
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”， 味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里 糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资” 情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(徐家汇店)
所屬菜系 川菜
人均價格 85.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦6楼
餐館電話 021-54070311
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”， 味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里 糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资” 情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(南方店)
所屬菜系 川菜
人均價格 77.00
餐館地址 闵行区古方路76号南方休闲广场1楼
餐館電話 021-64133755
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”， 味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里 糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资” 情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
餐館名稱 粤珍轩(城建店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 128.00
餐館地址 浦东新区福山路500号城建国际中心2楼裙房
餐館電話 021-58209777
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 粤珍轩(钦州路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 104.00
餐館地址 徐汇区钦州路688号
餐館電話 021-54972208
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 粤珍轩(淮海路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 94.00
餐館地址 卢湾区淮海中路527号华亭伊势丹7楼
餐館電話 021-53061616
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 粤珍轩(吴中路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 92.00
餐館地址 闵行区吴中路1155号亚世都酒店2楼
餐館電話 021-64461717
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 欣易饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 56.00
餐館地址 浦东新区昌里路127号
餐館電話 021-58831333
餐館名稱 谭氏官府菜(静安店)
所屬菜系 其他
人均價格 782.00
餐館地址 静安区南京西路580号南证大厦B座4楼
餐館電話 021-52282199
... 黄金甲》”里的场景，“正中央的皇帝宝座”也是“金光闪闪”，但这种“浓郁”的色彩却多少 显得有些“俗气”。出品自然是“绝对的原汁原味”，鱼翅、鲍鱼，样样经典。服务与“皇室的 待遇无异”，“简直受宠若惊”。虽然价格一点都不愧对那“天下第一贵”的招牌，每天还是有“ 场面上的饭局来做流水”，有“官员进出和小矿主新贵们捧场”。
餐館名稱 一品粤珍(浦东大道店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 浦东新区浦东大道2000号2-3楼
餐館電話 021-68551717
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“ 鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“ 自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
餐館名稱 粤珍轩(城建店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 浦东新区福山路500号城建国际中心2楼裙房 电话 : 021-58209777 人均价格 : ￥131
餐館名稱 粤珍轩(淮海路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 卢湾区淮海中路527号华亭伊势丹7楼 电话 : 021-53061616 人均价格 : ￥93
餐館名稱 粤珍轩(钦州路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 徐汇区钦州路688号 电话 : 021-54972208 人均价格 : ￥99
餐館名稱 欣易饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区昌里路127号 电话 : 021-58831333 人均价格 : ￥58
餐館名稱 谭氏官府菜(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久仰大名”的饭店。“金碧辉煌”的内厅，“好似《黄金甲》”里的场景，“正中央的皇帝宝座”也是“金光闪闪”，但这种“浓郁”的色彩却多少显得有些“俗气”。出品自然是“绝对的原汁原味”，鱼翅、鲍鱼，样样经典。服务与“皇室的待遇无异”，“简直受宠若惊”。虽然价格一点都不愧对那“天下第一贵”的招牌，每天还是有“场面上的饭局来做流水”，有“官员进出和小矿主新贵们捧场”。
地址 : 静安区南京西路580号南证大厦B座4楼 电话 : 021-52282199 人均价格 : ￥726
餐館名稱 粤珍轩(吴中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 闵行区吴中路1155号亚世都酒店2楼 电话 : 021-64461717 人均价格 : ￥96
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(创智天地店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 杨浦区淞沪路252号创智天地2号楼1楼 电话 : 021-33810117 人均价格 : ￥86
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(田林店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 徐汇区田林路140号15号楼东1楼2楼 电话 : 021-33676033 人均价格 : ￥75
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(浦东联洋店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 浦东新区芳甸路300号联洋广场B座2楼 电话 : 021-61637028 人均价格 : ￥81
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(徐家汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 徐汇区华山路2018号新路达商厦6楼 电话 : 021-54070311 人均价格 : ￥81
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(南方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 闵行区古方路76号南方休闲广场1楼 电话 : 021-64133755 人均价格 : ￥78
餐館名稱 一品粤珍(浦东大道店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“强烈推荐”这里的点心：虾饺“名不虚传”，“薄而透明”的皮包裹着“超级大”的水晶虾和一口“鲜美绝伦”的汤汁；天下第一包“看着就很有食欲”，一个个“饱满油光”；鲜虾云吞也“超赞”，皮是“自制的”，馅料“十足”，“大口咬才过瘾”。炒菜就没什么“印象深刻”的了，大多是海鲜，价格“不菲”。
地址 : 浦东新区浦东大道2000号2-3楼 电话 : 021-68551717 人均价格 : ￥115
餐館名稱 海鸥舫
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
海鸥舫位于东方明珠下，滨江大道与世纪大道交汇处，总建筑面积6000平方米，有地下一层地上三层，可同时容纳1500名宾客就餐。设有大宴会厅、多功能宴会厅和风格各异的观景包房。并提供婚宴、定餐服务。凭借其独特的地理位置，形成融餐、游、购为一体的综合性海派餐饮景观。海鸥舫店如其名，不论是外观还是内部的装修都是船体的变形。在浦西的外滩凭江眺望海鸥舫，它就像一只点水欲飞的海鸥。坐在临江的餐桌旁，随着微微浮动的江水，好象整个海鸥舫真的拔锚启航似的。不时，小小的浪花会拍打临江的岸堤，说不定还会勾起你卷起裤管赤脚嘻水的冲动。当然了环境只是令人食欲大增的一方面，美食当前才是胃口大开的催化剂。既然以海鸥为名，这里的厨师长给我们极力推荐的几款特色菜皆与水有缘。首当其冲的是烧汁小墨鱼（38元），原本干瘪不成形的墨鱼仔被花枝浆填充后，个个显得是那么精神，用丰满来形容一点也不为过。花枝浆是脓而不腻，墨鱼仔是甜而不黏，还非常有韧劲，齿颊间还留有浓浓的葱香。厨师长说，这道菜可谓是葱天葱地，洋葱、干葱、肉葱，只要是葱兄差不多都上阵了，所以才会那么香。柴鱼豆腐（38元）乍一看，我还以为上错菜了，因为盘里既看不见柴鱼，也没瞧见豆腐。厨师长说，其实外面那金灿灿形如金箔的就是柴鱼片，也就是深海雪鱼，而里面四四方方的就是豆腐了。小心翼翼的夹上一块，嘿，还真不错，柴鱼片特别酥，海鱼那种咸咸香香的口感又极其刺激我的舌苔。而包裹于其中的豆腐恰巧中和了鱼的鲜，让这道菜既酥且嫩，鲜味适中。 蟹粉烩雪蛤（78元），可称得上是天下第一鲜了。上海人对于蟹的钟爱可是无人能比，就连本就以鲜著称的雪蛤中也要加些蟹粉蟹黄。雪白的蛤肉上零星的飘浮着橘红色的蟹黄，清爽干净，舀上一勺，蛤肉糯糯的，滑滑的，还没怎么咀嚼就径直流入肚中。蟹的味道不是太浓，但却十分清爽。厨师长说，这道菜很能养颜美容呢！观景美食尽在海鸥舫！
地址 : 上海市浦东滨江大道2852号滨江花园内 电话 : 58797307