主料 豆腐干500克
輔料 雞肝25克 蝦仁50克 冬筍30克 蝦籽15克 雞肫25克 雞肉50克 豌豆苗10克 火腿10克
調料 白醬油15克 豬油（煉制）100克 鹽25克
烹飪方法(做法)
1.雞肝洗淨，煮熟，切片；
2.冬筍去皮，洗淨，切片；
3.雞肫撕去筋膜，洗淨，煮熟，切片；
4.雞肉用清水衝洗干淨，煮熟，切細絲；
5.豌豆苗擇洗干淨，用水焯熟備用；
6.熟火腿切成細絲；
7.將豆腐干片成厚0.05釐米的薄片，再切成細絲，放入沸水鍋中浸燙，用竹筷輕輕翻動撥散，瀝去水，再用沸水浸燙兩次撈出，擠去水分，放在碗中；
8.將鍋置旺火上，舀入熟豬油25克燒熱，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中；
9.鍋中舀入雞清湯500毫升，放入干絲，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦籽、熟豬油125克，用旺火燒約15分鐘；
10.待湯濃厚時，加醬油、精鹽，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，端離火口；
11.將干絲盛在盤中，然後將肫、肝、筍、豌豆苗分放在於絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。
評論
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餐館電話 021-62827979
餐館名稱 吉祥特色馄饨(真光路店)
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人均價格 11.00
餐館地址 普陀区真光路1303号
餐館電話 --
“解决肚子问题”的好地方。特色馄饨是统一“配送”的，品种“非常多”，个头“大”，馅料“ 丰富”，“绝对能吃饱”。价格又“不贵”，路过了可以“随便吃吃”。提醒：能外送。
餐館名稱 鲜逸坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
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地址 : 徐汇区余庆路80号 电话 : 021-62827979 人均价格 : ￥121
餐館名稱 泰圆村鱼翅馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
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餐館電話 未知
地址 : 闸北区共和新路2750号锦荣大酒店2楼 电话 : 021-56651888*577777