主料 火腿150克 豬腰子300克 蘿蔔500克
調料 姜5克 黃酒25克 大蔥10克 鹽3克
烹飪方法(做法)
1.姜洗淨，切片；
2.蔥去葉、根須，蔥白洗淨；
3.將熟火腿切成1.5釐米寬的小塊；
4.將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～4刀；
5.蘿蔔去根須洗淨，削成12個核桃大小的圓球，待用；
6.豬腰放沸水鍋內燙去血污，撈入冷水裡洗淨；
7.連同火腿及姜、蔥放入中號砂鍋，加滿清水，置旺火上同燒；
8.待燒沸後，撇去浮沫，改微火燉約1小時30分鐘；
9.將豬腰取出橫切成約0.8釐米厚的片仍放鍋內；
10.將蘿蔔球放沸水鍋內淖一下，撈入砂鍋，加精鹽、黃酒，再改旺火燉沸，至蘿蔔球熟軟即成。