主料 兔肉3000克
調料 醬油300克 鹽150克 花椒15克 八角15克 桂皮10克 丁香5克 沙姜15克 陳皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克 姜50克 白砂糖200克 香油50克
烹飪方法(做法)
1.將兔洗淨，放在冷水中浸泡6-8小時撈出，再放在開水鍋中煮一下，鍋開後將兔肉取出洗淨。把各種調味料，放在清水中制成醬汁，在旺火上燒開，放入兔肉，燒開後移至小火上燒至兔肉熟爛，撈出擦去浮沫，擺在箅子上。
2.將熏鍋放在火上燒熱，放入糖，再放上擺好兔肉的箅子，加蓋熏4分鐘，將熏鍋端離火口再燜4分鐘出鍋，塗上香油改刀碼盤即成。