主料 雞1500克
輔料 豌豆苗50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋50克 火腿50克 核桃25克
調料 料酒15克 味精3克 醬油30克 鹽10克 香油10克 胡椒粉3克 花生油150克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 小蔥10克
烹飪方法(做法)
1.豌豆苗摘葉洗淨，備用；
2.姜蔥洗淨，均切末；
3.淨肉雞（南鄉雞）剔去大骨小鼻，去掉雞皮，用刀片成抹刀片；
4.鮮蘑、火腿分別切成小片；
5.核桃仁用開水燙後，撕去內皮，用溫油炸透炸酥；
6.將雞片用雞蛋、料酒、水澱粉、精鹽、味精、胡椒粉拌漿上勁，再拌入香油；
7.江米紙裁成20釐米見方的塊；
8.把江米紙攤開，擺少許豆苗、桃仁、火腿、鮮蘑，再將雞片擺好，包成約7釐米長、3釐米寬的長條包，擺在抹過油的盤中；
8.取兵注入花生油，上火燒至六成熱，將包好的雞片放鍋內炸；
9.雞包浮起時撈出，擺入盤中即可上桌食用。
評論
提供 三鮮紙包雞 的所有餐館
餐館名稱 阿毛面餐馆(富民路二店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 静安区富民路177号
餐館電話 021-54031018
看名字以为是面馆，其实是主营本帮菜，兼营川菜，种类“丰富”，价格“比较适中”。一桶 鲜吃罢“意犹未尽”；麻辣黑鱼片“分量十足”；肴蹄“油而不腻”，肉中带着“一缕烟熏味”。 几家分店里就数富民路店环境最好，“老式民房”，“石库门风格”浓郁。服务“一般般”，有待“改进”。
餐館名稱 蜀地辣子鱼五角场店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海政旦东路1号(近翔殷路) 电话 : 021 65380039 人均价格 : ￥102
餐館名稱 阿毛面餐馆(富民路二店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看名字以为是面馆，其实是主营本帮菜，兼营川菜，种类“丰富”，价格“比较适中”。一桶鲜吃罢“意犹未尽”；麻辣黑鱼片“分量十足”；肴蹄“油而不腻”，肉中带着“一缕烟熏味”。几家分店里就数富民路店环境最好，“老式民房”，“石库门风格”浓郁。服务“一般般”，有待“改进”。
地址 : 静安区富民路177号 电话 : 021-54031018 人均价格 : ￥69