主料 青魚500克
調料 白酒10克 黃酒75克 醬油100克 白砂糖50克 大蔥5克 姜3克 桂皮3克 八角3克 砂仁3克 五香粉1克 菜籽油100克
烹飪方法(做法)
1.將青魚中段洗淨，劈成約厚1釐米的塊，放入碗中，加醬油、黃酒、桂皮、八角、砂仁拌勻，腌漬2小時後取出攤平晾干；
2.蔥、姜切末；
3.將漬魚的原汁倒入炒鍋中，加黃酒、白酒、醬油、綿白糖、蔥末、姜末，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，鍋離火口，揀去香料成鹵汁；
4.另取炒鍋放在旺火上，燒熱，加入菜籽油燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色用漏勺撈出；
5.待油鍋燒至八成熱時，再將魚放入炸至棕黃色，用漏勺撈出，倒入鹵汁鍋中，顛翻幾下，盛入盤中，撒上五香粉即成。