主料 鯉魚300克 油菜薹1500克
輔料 春筍65克 雞蛋清25克 蝦米1克
調料 鹽3克 澱粉(玉米)8克 豬油（煉制）110克
烹飪方法(做法)
1.將鯉魚去骨留魚肉洗淨瀝去水，放入碗內，加精鹽、雞蛋清拌勻，加濕澱粉攪勻；
2.油菜薹取菜心洗淨，切成長4釐米的段；
3.冬筍切薄片備用；
4.炒鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱，放入魚片，用手勺輕輕撥散至乳白色，倒入漏勺；
5.原鍋留油仍放在旺火上，燒至六成熱，倒入菜薹心，炒至翠綠色，加入雞清湯（300克），放入筍片、蝦子、精鹽，移中火上燒約4分鐘後，倒入魚片；
6.燒約1分鐘，起鍋盛入盤中。