主料 雞胸脯肉300克
輔料 雞蛋清50克 夜香花50克
調料 鹽5克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.雞脯肉片成柳葉片，放入碗內，用精鹽適量、雞蛋清拌勻上漿；
2.夜來香花朵去蒂洗淨，下入沸水鍋中略焯，用漏勺撈入盤中，倒去鍋內湯汁；
3.炒鍋置於火上，舀入雞清湯500毫升燒沸，放入雞片，隨即用手勺輕輕地攪動，待雞片散開呈乳白色時撈起，放入湯碗內，倒去鍋內原湯；
4.炒鍋重置火上，舀入雞清湯l000毫升燒沸，加入精鹽適量、味精，倒入湯碗，放上夜來香花瓣即成。