主料 豆腐(南)300克
輔料 海參（水浸）50克 蝦米25克 雞胸脯肉50克 蘑菇(鮮蘑)25克 干貝25克 青蒜15克
調料 大蔥15克 姜10克 料酒20克 鹽10克 味精3克 澱粉(玉米)25克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸；
2.以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次；
3.雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；
4.蝦米洗淨，用溫水泡透；
5.干貝洗淨，去除老筋，入碗內；
6.加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出；
7.炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸；
8.將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9.撤上青蒜末即成。
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餐館名稱 侑菜
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 52.00
餐館地址 徐汇区岳阳路1号
餐館電話 021-64336923
餐館名稱 侑菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区岳阳路1号 电话 : 021-64336923 人均价格 : ￥55