主料 蒲菜1000克
輔料 蝦米50克
調料 姜10克 豬油（煉制）70克 小蔥10克 鹽15克 澱粉(蠶豆)5克 味精1克
烹飪方法(做法)
1.將蒲菜洗淨，切成10釐米長的段；
2.鍋中舀入雞清湯750毫升，上旺火澆沸，將蒲菜段投入燙至六成熟時，撈出用清水洗淨；
3.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入蒲菜略煸，放入雞清湯250毫升、精鹽、味精，燒至熟軟時起鍋；
4.將蔥（切段）、姜（切片）放在扣碗內，放上蝦米、蒲菜整齊擺放碗中，舀入雞清湯250毫升，上籠蒸約8分鐘取出，將湯汁潷入鍋內，蒲菜復扣入盤中，揀去蔥姜；
5.將鍋中原湯燒沸，用水澱粉勾芡，澆在蒲菜上即成。