主料 豆腐(北)450克
輔料 冬筍10克 雞胸脯肉50克 火腿25克 香菇（鮮）25克 生菜（團葉）15克
調料 鹽4克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
2.把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；
3.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；
4.雞脯肉用清水衝洗干淨，煮熟，切成細絲；
5.熟火腿切成細絲；
6.生菜葉擇洗干淨，用水焯熟，切成細絲；
7.香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；
8.將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；
9.另取兵置火上，舀入雞清湯500毫升，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
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餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 68.00
餐館地址 卢湾区雁荡路82号
餐館電話 021-53861004
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但 已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“ 感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。 客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
餐館名稱 洁而精川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”的川菜馆，据说是“董竹君女士开的”，陈毅同志曾是“常客”。虽说做的是川菜，但已经被“改良”得差不多变成了“本帮菜”，“辣的味道”几乎“吃不出来”，能吃出的大概只是“感情”和“回忆”。环境里透着一股“80年代的上海味道”，服务员都是“清一色的中年妇女”。客人“多是老年人”，大抵都是为“怀旧”而来。
地址 : 卢湾区雁荡路82号 电话 : 021-53861004 人均价格 : ￥67
餐館名稱 敖龙食府
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海虹桥路663号首座(徐汇区) 电话 : 021 62815112 人均价格 : ￥103