主料 雞蛋400克
輔料 肥膘肉50克 蝦籽5克 面包屑10克
調料 豬油（煉制）50克 鹽11克 味精1克 小蔥3克
烹飪方法(做法)
1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；
2.豬肥膘肉先切成細絲，再切成小粒；
3.面包粉用雞清湯泡開；
4.將蛋黃、發蛋、豬肥膘粒、蔥（切末）、面包粉一齊放入盆內，投入蝦籽，加入精鹽、味精，拌勻成發蛋糊；
5.將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油100克，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋中晃動、翻身；
6.再放入熟豬油10克，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，即高火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，將余油潷出即成。