主料 羊肉(瘦)640克 栗子（鮮）320克
輔料 紅蘿蔔200克 白蘿蔔200克
調料 桂皮5克 八角5克 辣椒(紅、尖、干)5克 姜6克 醬油8克 澱粉(豌豆)5克 雞粉3克 白砂糖5克 油皮3克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝干水分；紅、白蘿蔔切角形。
2.先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝干水分，蘿蔔棄去。
3.坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把醬油、雞粉、白糖、鹽、桂皮、大料和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。
4.羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入濕澱粉勾芡上碟。