主料 鯉魚350克
輔料 雞蛋清25克 澱粉(玉米)30克
調料 黃酒25克 鹽4克 味精1克 大蔥5克 香油10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將鯉魚去骨留魚片洗淨瀝去水，放入碗中，加精鹽、雞蛋清攪拌後，再加干澱粉拌勻，待用；
2.雞清湯75克放碗內，加精鹽、味精、濕澱粉調勻成鹵汁；
3.炒鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油燒至四成熱，放入魚片，用筷子輕輕撥約1分鐘至魚片呈乳白色時倒入漏勺瀝油；
4.蔥切末；
5.原鍋留油仍放在旺火上，放入蔥末炸香，加黃酒和鹵汁用手勺攪拌，再倒入魚片，加熟豬油，顛翻炒鍋，淋入芝麻油，盛入盤中即成。
評論
提供 清炒塘魚片 的所有餐館
餐館名稱 名轩(徐汇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 617.00
餐館地址 徐汇区安亭路46号安亭别墅1号楼
餐館電話 021-64333666
进门就有一种“身入豪门”的感觉：包间“很多”，装修“豪华气派”。菜基本上都“很好吃”。 招牌蟹粉鱼翅是用“精选”的蟹粉和鱼翅同烧，“不同一般”。每份菜上来服务员都会按人数分成 小份，感觉“很温馨”。价格“不便宜”，自己来消费要考虑一下。 PS安亭路店、商城路店都在洋房内。
餐館名稱 邵记传菜(蓝村店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境蛮“不错”的，包房带“液晶电视”和“洗手间”，适合“聚餐”。出品以“本帮菜”为主，兼有川菜、粤菜，看着“没有什么出彩的”，但味道“不差”，分量“十足”，价格“公道”，连“特价菜”都“不含糊”。服务“略显不足”。
地址 : 浦东新区蓝村路468号 电话 : 021-58813524 人均价格 : ￥62