主料 兔肉750克 豬肋條肉（五花肉）200克
輔料 香菇（鮮）25克 冬筍25克 油菜心15克
調料 鹽15克 味精5克 黃酒50克 大蒜（白皮）30克 小蔥10克 姜10克 胡椒粉1克 花椒3克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.香菇去蒂，洗淨；
2.冬筍去皮，洗淨，煮熟；
3.油菜心擇洗干淨，備用；
4.大蒜去蒜衣，洗淨，搗成蒜泥；
5.蔥姜分別洗淨，蔥切段，姜切片；
6.兔肉洗淨，切成3.5釐米見方的塊，用清水浸泡2小時；
7.撈出放盆內，加入精鹽10克、黃酒10克，蔥姜10克、蒜泥、花椒腌4小時，再用清水洗淨；
8.五花肉洗淨切成小丁待用；
9.兔肉放入涼水鍋中，燒沸後略浸，撈出洗淨瀝水；
10.兔肉、豬肉盯雞清湯1000毫升、蔥姜10克、黃酒放入砂鍋中，上火燒沸；
11.撇去浮沫後，加鍋蓋轉微火燉至兔肉酥爛；
12.揀去蔥姜，加入香菇、冬筍、菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上香油即成。