主料 鱖魚800克 肥膘肉200克
輔料 香菇（鮮）50克 冬筍50克
調料 豬油（煉制）50克 鹽3克 味精1克 醋10克 料酒5克 花椒2克 大蔥5克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.把魚放在開水內燙一下撈出，刮去全身的浮皮，洗淨剞上交叉的斜刀口；蔥、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添湯後放入肥膘，加上調料，再把魚放在勺內，蓋嚴，燉10分鐘取出肥膘肉、蔥姜塊不用，放入冬筍片、冬菇片調好味，盛入碗內即成。
主料 鱖魚800克 肥膘肉200克
輔料 香菇（鮮）50克 冬筍50克
調料 豬油（煉制）50克 鹽3克 味精1克 醋10克 料酒5克 花椒2克 大蔥5克 姜5克
1.把魚放在開水內燙一下撈出，刮去全身的浮皮，洗淨剞上交叉的斜刀口；蔥、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添湯後放入肥膘，加上調料，再把魚放在勺內，蓋嚴，燉10分鐘取出肥膘肉、蔥姜塊不用，放入冬筍片、冬菇片調好味，盛入碗內即成。