主料 銀魚150克
調料 雞蛋清50克 澱粉(豌豆)1克 小麥面粉20克 鹽5克 味精2克 黃酒8克 豬油（煉制）30克 花椒10克
烹飪方法(做法)
1.將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗淨，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。
2.勺內放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內，盤邊放上花椒鹽即成。
主料 銀魚150克
調料 雞蛋清50克 澱粉(豌豆)1克 小麥面粉20克 鹽5克 味精2克 黃酒8克 豬油（煉制）30克 花椒10克
1.將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗淨，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。
2.勺內放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內，盤邊放上花椒鹽即成。