主料 螃蟹350克
輔料 油菜心100克 木耳(水發) 25克
調料 豬油（煉制）75克 鹽4克 料酒15克 小蔥3克 姜3克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)15克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.鮮蟹子磨成漿汁加熱，使之凝固成豆腐狀，即成蟹子“豆腐”；
2.將蟹子“豆腐”切成長5釐米、寬2釐米、高0.5釐米的長方塊，待用；
3.油菜心擇洗干淨，用沸水焯燙備用；
4.姜蔥分別洗淨，均切成末；
5.木耳擇洗干淨；
6.將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入姜蔥末略煸，放入蟹子“豆腐”，輕輕炒幾下，加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽，放入菜心，同燒；
7.燒沸後用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。