主料 豬裡脊肉150克
輔料 玉蘭片15克 香菇（鮮）15克 油菜15克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)30克 小麥面粉25克
調料 鹽3克 味精2克 黃酒2克 花椒1克 豬油（煉制）100克 大蔥3克 姜3克
烹飪方法(做法)
1.頂刀將豬裡脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌漬後沾上面粉；
2.玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片；
3.蔥、姜切細末備用；
4.將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干澱粉調勻；
5.勺內放入豬油，燒至三成熱時，將裡脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內；
6.勺內加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；
7.燒開後勾芡，淋豬油，澆在炸好的裡脊上即成。