主料 番茄1000克
輔料 雞胸脯肉25克 海參（水浸）25克 青蝦50克 火腿25克 冬筍25克 香菇（鮮）50克 雞蛋100克
調料 鹽2克 味精1克 黃酒2克 姜2克 香油2克 花椒1克 大豆油50克 澱粉(玉米)8克
烹飪方法(做法)
1.在西紅柿蒂處周圍開一三角口，將蓋拿下，取出西紅柿內瓤；
2.將雞蛋打在碗內攪開，用油炒散倒出；
3.花椒放碗內泡出花椒水待用；
4.姜去皮切細末；
5.青蝦用清水洗淨後去蝦殼，留蝦肉備用；
6.將雞脯肉、海參、青蝦肉、火腿、冬菇、冬筍、黃瓜都切成小丁；
7.勺內放入底油燒熱，將雞脯肉、青蝦肉放裡炒，然後再將海參、冬菇、冬筍放裡炒熟倒出，加上雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、黃酒、花椒水、姜末拌成餡，裝在每個西紅柿內，再將蓋蓋上，擺入盤內，上屜蒸約5分鐘取出；
8.勺內放入雞清湯250毫升燒開，加上精鹽、味精、黃酒，燒開後用澱粉勾芡，澆淋在西紅柿上即成。