主料 豬小排（豬肋排）1000克
調料 醬油100克 料酒25克 鹽5克 白砂糖50克 姜40克 桂皮5克 大蔥5克 八角5克
烹飪方法(做法)
1.將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時；
2.蔥切段，姜切塊，拍松；
3.將腌好的排骨放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸；
4.撈出排骨洗淨，將鍋裡的湯倒掉；
5.鍋底放竹箅墊底（也可用筷子代替箅子），將排骨整齊放入；
6.加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠；
7.上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。