主料 鱖魚200克
輔料 豆漿150克 豬肉(肥瘦)100克 香菇（鮮）50克 荸薺50克 豬肉(肥)100克 香菜30克 韭菜50克
調料 大蔥55克 姜30克 料酒10克 雞蛋清150克 大蒜（白皮）5克 姜5克 花椒3克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨剁成碎末，取40克蔥末和姜再搗碎，用料酒取汁，即成蔥姜水；再取10克蔥末和花椒放入燒熱的油鍋裡，炸出香味，撈出花椒和蔥渣，即成蔥椒油。
2.精魚肉剁成細泥，加蔥姜水、濃豆漿沿一個方向攪打上勁，再加雞蛋清、用開水燙過的肥肉粒及鹽、味精、胡椒粉攪勻。
3.滑鍋中加上湯75克，加入魚豆漿用慢火推炒成形，盛入大湯盤內。
3.滑鍋內蔥椒油燒熱，加入蔥姜蒜末烹香，即加入豬肉丁炒散，加香菇、荸薺煸炒，再加上湯75克，加鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油蓋在魚豆花中央即成。