主料 油皮600克
輔料 松子仁75克 雞蛋清60克 蝦仁10克 菱角粉3克
調料 姜汁5克 蔥汁5克 黃酒20克 鹽2克 白砂糖15克 味精3克 小蔥10克 花椒2克 香油20克 茶葉2克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁斬成細茸；
2.蝦茸內加入黃酒、蔥姜汁、糖，味精、鹽、蛋清、菱粉拌勻上漿，分成六份；
3.松子仁分成六份；
4.取豆腐衣（油皮）2張，撕去邊皮，攤平，灑上少量的水，使豆腐皮濕潤；
5.取一份拌勻的蝦茸在豆腐衣上抹平，然後均勻地撒上一份松子仁，卷成一寸寬的長條；
6.用同樣的方法將其余的五份做好；
7.取吧淨的鍋一個，鍋底鋪上花椒、米飯50克、糖50克、茶葉，架上鐵絲網，網上鋪上整蔥250克，再放上卷好的松子豆腐卷，蓋嚴，點火燒鍋；
8.熏制大約10分鐘，取出；
9.表面刷香油，晾涼後改刀，裝盤即成。