主料 肥膘肉250克
調料 白砂糖100克 雞蛋60克 醋50克 鹽3克 澱粉(豌豆)15克 植物油40克 小麥面粉15克 大蔥5克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.將肥膘肉切成櫻桃大的丁，盛入碗內，加面粉拌勻；另取一碗，放少許面粉、鹽及適量的清水，攪勻後，磕入雞蛋，用筷子攪勻，即為蛋粉糊。再將肉丁與蛋粉糊一起拌勻。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，將肉丁逐顆下入六成熱的油鍋內，炸至金黃色撈出。
3.炒鍋上火，放少許油燒熱，放蔥、姜末煸炒出香味後，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化時，用水澱粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹勻芡汁即可出鍋。