主料 豬排骨(大排)1000克
輔料 龍蝦片50克
調料 料酒15克 白砂糖150克 花生油150克 鹽5克 醬油25克 醋100克 小蔥25克 姜25克 八角5克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜分別洗淨，蔥切段，姜切片，拍松；
2.將排骨洗淨，用刀剁成6釐米長、3釐米寬的長方塊（共20塊），每塊分別帶肋骨兩根；
3.取兵置於旺火上，倒入花生油燒七成熱時，下入龍蝦片炸透，撈在盤內；
4.然後再將排骨塊下入油鍋中，炸透倒在漏勺中控油；
5.原鍋留油少許，重新上火燒熱，投入蔥段、姜片和大料，略炸一下；
6.加料酒、白糖50克、醬油，倒入雞湯500毫升燒煮，撇淨浮沫；
7.將燒好的雞湯與排骨一同倒在砂鍋中，放在微火上慢燉；
8.視排骨爛至七成時，即刻倒在鐵鍋內；
9.上旺火加白糖l00克、米醋、精鹽、味精，調好口味，用急火將汁收濃，待甜酸味出來後，盛入盤內，用炸好的龍蝦片圍邊即成。
評論
提供 糖醋小排 的所有餐館
餐館名稱 蓝轩餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 98.00
餐館地址 长宁区仙霞西路779号8幢
餐館電話 021-52161706
环境却跟食堂一点边都不沾——“玻璃房子”被人工湖所环抱，木质栈道般的地面“别有风味”， 室外的小秋千、室内的小沙发，怎么坐怎么“舒服”。出品以本帮为主，冰球跳跳虾“颇有 创意”，在“中空”的冰球里“注入酒水”，再将虾放置进去，一道醉虾就诞生了；瑞士牛排“生 熟得当”，肉质“很嫩”又“入味”，“大大的”一盘“很值得”。 ...
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 230.00
餐館地址 虹口区黄浦路1号
餐館電話 021-63091846
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话 到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋 小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“ 经济许可的话”，可以去“尝试”下。
餐館名稱 苏浙汇(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 172.00
餐館地址 杨浦区大连路895号
餐館電話 021-55955385
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 旺德福食坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 80.00
餐館地址 普陀区武宁路9000号
餐館電話 021-51099857
餐館名稱 苏浙汇(黄浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 180.00
餐館地址 黄浦区南京西路288号上海廖创兴金融中心3楼
餐館電話 021-33663777
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 嘉福楼
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 182.00
餐館地址 闵行区虹许路358号天禧嘉福璞缇客酒店2楼
餐館電話 021-34059897
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 150.00
餐館地址 长宁区镇宁路9号
餐館電話 021-62120617
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”，“古朴、幽雅、恬静”。 菜肴号称“不添加味精”，糖醋小排“甜甜糯糯”，红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一 迷你”，适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”，也就能“偶尔去饕餮下”而已。
餐館名稱 逸谷(兴国路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 170.00
餐館地址 徐汇区兴国路380号
餐館電話 021-62808399
“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装饰、“标志性”的大算盘，再搭配“柔和” 的灯光，细微之处透露着“独有的格调”，“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜，味道都“ 不错”，就是分量“迷你”，“过于精致”。服务“细致入微”，连桌上酒瓶摆放的位置也是“相当讲究的”。
餐館名稱 老洋房花园饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 188.00
餐館地址 卢湾区绍兴路27号
餐館電話 021-64333506
“杜月笙四姨太的居所”，藏在一条“很小的马路”上。老洋房，“壁炉、护墙板、落地长窗、 留声机”，隐隐约约能“寻觅”到“当年上海金枝玉叶的生活痕迹”。外头是个小花园，在那里 举办“中西合璧”的婚礼真是“蛮有小资情调的”。吃的是“正宗”的上海菜，“浓油赤酱”。
餐館名稱 小南国(东湖路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 185.00
餐館地址 徐汇区东湖路9号地产大厦4楼
餐館電話 021-32089777
“宴请”本帮菜，“小南国”还是“首选”。菜肴虽“贵”，但做得“很精致”，味道也“好”。清蒸鲥鱼“ 细腻鲜美”，“入口即化”；蟹粉豆腐“真材实料”，蟹粉的“浓郁”和豆腐的清香搭配得恰到好处。 分店“众多”，世茂滨江店环境最好，“小桥流水”，“古色古香”，“蛮有意境”。
餐館名稱 品川
所屬菜系 川菜
人均價格 133.00
餐館地址 徐汇区桃江路47号
餐館電話 021-64379361
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。 滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排 竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会” 可以考虑这里。
餐館名稱 尊萃508公馆
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 359.00
餐館地址 长宁区番禺路508号
餐館電話 021-62802697
餐館名稱 小南国(杨浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 161.00
餐館地址 杨浦区淞沪路161号中环国际大厦5楼
餐館電話 021-32089777
“宴请”本帮菜，“小南国”还是“首选”。菜肴虽“贵”，但做得“很精致”，味道也“好”。清蒸鲥鱼“ 细腻鲜美”，“入口即化”；蟹粉豆腐“真材实料”，蟹粉的“浓郁”和豆腐的清香搭配得恰到好处。 分店“众多”，世茂滨江店环境最好，“小桥流水”，“古色古香”，“蛮有意境”。
餐館名稱 蝶园(太仓路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 94.00
餐館地址 卢湾区太仓路70号
餐館電話 021-53837338
地方“很隐蔽”，不太好找。店堂“比较狭小”，装潢颇有几分“老上海的格调”。吃的是“经典” 的本帮“家常”菜，“浓油赤酱”的那种，量“不大”。红烧肉加蛋“烧了N久”，“肉酥皮糯”，“酱香 浓郁”，“绝对不是捣浆糊晃点之作”；手撕鸡“去了骨”，皮“香脆”，肉“鲜美”，“非常入味”。 价格“偏贵”。
餐館名稱 宝船景观餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 99.00
餐館地址 普陀区清峪路336号
餐館電話 021-52697179
外观的确“很有创意”，一艘“深色”的木船“停泊在钢筋水泥的建筑中间”。里头的设计也“颇 为考究”，卫生间最“有趣”，“满墙”的“海螺、珊瑚和贝壳”，很有“海”的感觉。出品以本帮 菜为主，“红烧肉和素鸭至少让我回味了一周”，价格也算“合理”。服务小姐都“好客气”，“ 笑盈盈的”。希望挑个“特别的日子”再去。
餐館名稱 吉士酒家
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 123.00
餐館地址 徐汇区天平路41号
餐館電話 021-62829260
“几乎是传奇一样”的小饭店，生意真的“好到不行”，食客里除了“地道的上海人”，还有香港 人、台湾人……“五湖四海”哪的都有。“典型”的本帮菜，道道都能烧出“非凡的水准”，往往是“ 上一盘消灭一盘”，“风卷残云”。店面装潢很有“家的感觉”，“红色的砖瓦墙上”挂着“很多老 照片”。价格嘛，相比其他上海菜馆还真是“巨”了点。
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 43.00
餐館地址 卢湾区进贤路240号
餐館電話 021-62550371
想吃“本帮菜”了，朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”，葱烤大排实际是“去了骨 的纯肉”，吃起来“很方便”，口感“肥嫩香滑”；酱鸭“瘦而不柴”，搭配“甜甜咸咸”的酱汁， 味道真“不错”；油爆虾外壳“脆脆的”，虾肉“饱满”，“够嗲”。价格“很实惠”，服务“蛮热情”， 环境就“不必苛求”了。
餐館名稱 逸谷(延安西路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 144.00
餐館地址 长宁区延安西路1088号H座
餐館電話 021-62114411
“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装饰、“标志性”的大算盘，再搭配“柔和” 的灯光，细微之处透露着“独有的格调”，“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜，味道都“ 不错”，就是分量“迷你”，“过于精致”。服务“细致入微”，连桌上酒瓶摆放的位置也是“相当讲究的”。
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 137.00
餐館地址 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼
餐館電話 021-62881179
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱， 酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“ 很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
餐館名稱 73家房客(临平店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 126.00
餐館地址 虹口区临平路123号瑞虹生活广场2楼
餐館電話 021-61239777
主营本帮菜，摆盘挺“漂亮”，味道“尚可”，但是“量不是很多”。红烧肉、黑椒牛柳一直 是“很赞的”。环境确实是“无可挑剔”，灯光“柔和”，如“西餐厅”一般有种“小资”的感觉。 服务员“点单、加水很细心”。就是价格太“贵”了，兜里得“多装点银子”再去。
餐館名稱 嘉福楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区虹许路358号天禧嘉福璞缇客酒店2楼 电话 : 021-34059897 人均价格 : ￥193
餐館名稱 上海早晨(外滩店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就“很有老上海的感觉”，从“地上铺的石砖”到“墙上贴的照片”，从“老式”的电话到玻璃裱起来的“粮票、油票、购物票”，适合“怀旧”。吃的是本帮菜，卖相“精致”。糖醋小排“浓油赤酱”，“酸酸甜甜”；老上海冰糕“奶香十足”，当成“饭后甜点”挺“不错”的。“经济许可的话”，可以去“尝试”下。
地址 : 虹口区黄浦路1号 电话 : 021-63091846 人均价格 : ￥235
餐館名稱 宝船景观餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
外观的确“很有创意”，一艘“深色”的木船“停泊在钢筋水泥的建筑中间”。里头的设计也“颇为考究”，卫生间最“有趣”，“满墙”的“海螺、珊瑚和贝壳”，很有“海”的感觉。出品以本帮菜为主，“红烧肉和素鸭至少让我回味了一周”，价格也算“合理”。服务小姐都“好客气”，“笑盈盈的”。希望挑个“特别的日子”再去。
地址 : 普陀区清峪路336号 电话 : 021-52697179 人均价格 : ￥101
餐館名稱 苏浙汇(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 杨浦区大连路895号 电话 : 021-55955385 人均价格 : ￥176
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”，“古朴、幽雅、恬静”。菜肴号称“不添加味精”，糖醋小排“甜甜糯糯”，红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一迷你”，适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”，也就能“偶尔去饕餮下”而已。
地址 : 长宁区镇宁路9号 电话 : 021-62120617 人均价格 : ￥151
餐館名稱 老洋房花园饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“杜月笙四姨太的居所”，藏在一条“很小的马路”上。老洋房，“壁炉、护墙板、落地长窗、留声机”，隐隐约约能“寻觅”到“当年上海金枝玉叶的生活痕迹”。外头是个小花园，在那里举办“中西合璧”的婚礼真是“蛮有小资情调的”。吃的是“正宗”的上海菜，“浓油赤酱”。
地址 : 卢湾区绍兴路27号 电话 : 021-64333506 人均价格 : ￥187
餐館名稱 吉士酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“几乎是传奇一样”的小饭店，生意真的“好到不行”，食客里除了“地道的上海人”，还有香港人、台湾人……“五湖四海”哪的都有。“典型”的本帮菜，道道都能烧出“非凡的水准”，往往是“上一盘消灭一盘”，“风卷残云”。店面装潢很有“家的感觉”，“红色的砖瓦墙上”挂着“很多老照片”。价格嘛，相比其他上海菜馆还真是“巨”了点。
地址 : 徐汇区天平路41号 电话 : 021-62829260 人均价格 : ￥124
餐館名稱 逸谷(兴国路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装饰、“标志性”的大算盘，再搭配“柔和”的灯光，细微之处透露着“独有的格调”，“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜，味道都“不错”，就是分量“迷你”，“过于精致”。服务“细致入微”，连桌上酒瓶摆放的位置也是“相当讲究的”。
地址 : 徐汇区兴国路380号 电话 : 021-62808399 人均价格 : ￥173
餐館名稱 小南国(杨浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“宴请”本帮菜，“小南国”还是“首选”。菜肴虽“贵”，但做得“很精致”，味道也“好”。清蒸鲥鱼“细腻鲜美”，“入口即化”；蟹粉豆腐“真材实料”，蟹粉的“浓郁”和豆腐的清香搭配得恰到好处。分店“众多”，世茂滨江店环境最好，“小桥流水”，“古色古香”，“蛮有意境”。
地址 : 杨浦区淞沪路161号中环国际大厦5楼 电话 : 021-32089777 人均价格 : ￥161
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱，酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼 电话 : 021-62881179 人均价格 : ￥143
餐館名稱 品川
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会”可以考虑这里。
地址 : 徐汇区桃江路47号 电话 : 021-64379361 人均价格 : ￥140
餐館名稱 夏味馆(虹桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”，“古朴、幽雅、恬静”。菜肴号称“不添加味精”，糖醋小排“甜甜糯糯”，红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一迷你”，适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”，也就能“偶尔去饕餮下”而已。
地址 : 长宁区遵义路100号虹桥上海城4楼408A 电话 : 021-62370048 人均价格 : ￥141
餐館名稱 蝶园
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海太仓路70号(近嵩山路) 电话 : 0755 53837338 人均价格 : ￥86
餐館名稱 新吉士酒楼(桃江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 徐汇区桃江路28-3号 电话 : 021-64450068 人均价格 : ￥132
餐館名稱 夏面馆(肇嘉浜路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，面是“特色”。点份招牌黄鱼煨面加个狮子头，“浓郁”、“新鲜”，“美滋滋”的口感果真“无敌”了。也能炒几个小菜吃，味道还“不错”。装修充满了“古色古香”的“中国”风情，桌椅间距“宽敞”，用餐挺“舒服”的。就是价格偏“贵”，不能敞开吃。门口有“外卖”，可以试试。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路798号坤阳国际商务广场 电话 : 021-64728504 人均价格 : ￥52
餐館名稱 上海印象
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店的位置“不好找”。装修风格“很清新”，走进去感觉“很清静”。菜“比较精致”，有几个做得“有点创意”，味道“还行”，“印象最好”的是茶树菇。也许是上海菜的关系，“每个菜都带甜”。菜量“还算足”。服务“一般”。
地址 : 长宁区延安西路688弄2号底层华敏世纪广场 电话 : 021-52380777 人均价格 : ￥91
餐館名稱 鹭鹭酒家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”，出品的本帮菜虽然“没有太大特色”，但“胜在家常”，“浓油赤酱，酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”，“喜欢”；清炒虾仁“米道哈灵”，而且“粒粒饱满”；蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”，“从贵的到便宜的”都有，基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 杨浦区淞沪路98号赛博数码广场5楼 电话 : 021-55223229 人均价格 : ￥117
餐館名稱 和记小菜(龙华店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”；生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 徐汇区龙华路2933号 电话 : 021-64569969 人均价格 : ￥76
餐館名稱 阿毛面餐馆(富民路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看名字以为是面馆，其实是主营本帮菜，兼营川菜，种类“丰富”，价格“比较适中”。一桶鲜吃罢“意犹未尽”；麻辣黑鱼片“分量十足”；肴蹄“油而不腻”，肉中带着“一缕烟熏味”。几家分店里就数富民路店环境最好，“老式民房”，“石库门风格”浓郁。服务“一般般”，有待“改进”。
地址 : 静安区富民路98号 电话 : 021-62489706 人均价格 : ￥69
餐館名稱 新吉士酒楼(新梅店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 浦东新区浦东南路999号新梅广场4楼401 电话 : 021-68889070 人均价格 : ￥129