主料 青魚650克
調料 料酒50克 醬油50克 白砂糖40克 小蔥8克 姜3克 澱粉(蠶豆)5克 香油5克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內髒，魚肉洗淨；
2.青魚肉斬成魚塊，長約10釐米、寬約2.5釐米、厚約1.5釐米；
3.蔥去根須，洗淨，切成末；
4.姜洗淨，切成末；
5.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸後轉小火燒；
6.小火燒10分鐘左右，至汁稠入味，加水澱粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。