主料 豬腿肉600克 水面筋500克
調料 鹽15克 白砂糖30克 小蔥10克 料酒70克 醬油50克 味精2克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.蔥去根須，洗淨，切末；
2.將豬肉剁成未，放入碗中，加蔥末、料酒50克、醬油、白糖，拌成肉餡；
3.將生面筋拉成長條，切成50塊，搓成圓形，放入清水浸約10分鐘；
4.面筋取出拉成厚薄均勻的圓薄皮，包入肉餡17克，收好口，成生麩肉圓；
5.將鍋置旺火上，舀入清水1500毫升燒沸，加入精鹽，再放入生麩肉圓，燒至鍋邊的水起小泡；
6.再用小火燒5分鐘，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起鍋盛入大湯碗中即成。