主料 紅豆沙250克
輔料 雞蛋清200克 糯米粉35克 澱粉(玉米)75克 玫瑰花10克
調料 白砂糖50克 豬油（煉制）40克
烹飪方法(做法)
1.將豬板油去膜，用刀片成每塊長6釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的長方片，排在砧板上輕輕一拍；
2.干玫瑰花剁成碎末，待用；
3.將紅豆沙捏成25個丸子，分別放在切好的板油上，然後用板油沙包起來，放在糯米粉中滾一下，用手捏緊，即成餡心；
4.取洗淨的平盤1個，將雞蛋清倒入盤內，用只竹筷反復攪打成雪花狀（筷子能直插在蛋清中間不倒），加干澱粉，攪勻待用（放置時間不能超過1分鐘，以防化水）；
5.將炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油燒至二成熱，移至微火上，速將餡滾上蛋清糊放入勺中，用手勺將勺中的油澆在上面，並輕輕翻動；
6.炸至蛋清結殼呈淡黃色時，用漏勺撈起，盛入盤內，撒上白糖，玫瑰花即成。