主料 冬瓜150克 火腿25克 雞肫25克 冬筍15克 雞肉25克 豬油（板油）25克 雞肝25克
輔料 蝦籽3克 澱粉(蠶豆)20克
調料 味精1克 鹽3克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將冬瓜刮去皮，去蒂，洗淨，在冬瓜的一面雕刻成圖案形，再在另一面中間開約3.8釐米見方的口，開下的冬瓜塊作蓋用；
2.雞肫、雞肝、雞肉分別洗淨，煮熟，切丁；
3.熟火腿、熟冬筍、豬板油均切丁；
4然後，挖盡畢瓤，將冬瓜和冬瓜蓋一起放入沸水鍋中燒沸約十分鐘至半熟，取出瀝去水；
5.炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至三成熱時，放入冬瓜，用小火燜約1小時，取出，倒去油；
6.原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，放入豬板油、火腿、雞肉、雞肫、雞肝，冬筍炒和，再舀入雞清湯l00毫升，加蝦籽、精鹽，燒約三分鐘；
7.再用濕澱粉勾芡，顛翻起鍋，從冬瓜開口處填入瓜中，用冬瓜塊蓋上，豎放入碗中；
8.再加雞清湯150毫升、蝦子，上籠蒸約一小時，取出；
9.將冬瓜放入湯盤中，把碗中的湯汁倒入炒鍋，加精鹽、味精燒沸，用濕澱粉勾薄芡，起鍋澆在冬瓜上即成。