主料 牛肉(後腿)1000克
調料 白砂糖22克 味精6克 鹽40克 醬油30克 大曲酒10克 茴香粉2克 五香粉5克 辣椒粉5克 肉豆蔻2克
烹飪方法(做法)
1.選料：選牛後腿肉為原料。
2.切片、成型：剔除筋腱後，切成片型或粒型。
3.配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥松。
4.蒸汽脫水：最後將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘干，即為成品。
主料 牛肉(後腿)1000克
調料 白砂糖22克 味精6克 鹽40克 醬油30克 大曲酒10克 茴香粉2克 五香粉5克 辣椒粉5克 肉豆蔻2克
1.選料：選牛後腿肉為原料。
2.切片、成型：剔除筋腱後，切成片型或粒型。
3.配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥松。
4.蒸汽脫水：最後將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘干，即為成品。