主料 野雞1000克 薏米150克
輔料 香菇（鮮）30克 冬筍30克 火腿30克 生菜（團葉）30克 蛋糕30克
調料 鹽8克 黃酒100克 味精2克 香醋25克 小蔥10克 姜10克 花椒5克 胡椒粉2克 香油20克
烹飪方法(做法)
1.將野雞剝皮，洗淨後焯水，清洗干淨；
2.香菇去蒂，洗淨，切成細絲；
3.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切絲；
4.熟火腿切成細絲；
5.油菜心擇洗干淨，切成細絲；
6.蛋糕切成絲；
7.蔥姜均洗淨，切成末，用紗布包好用力擠出汁水；
8.將野雞投入燉缽中，加入清湯2000毫升、黃酒、花椒、蔥姜汁、薏仁，一同燉至雞酥米爛；
9.然後取出，將雞除骨切絲，放入缽中，加黃酒50克、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、菜心絲、蛋糕絲及精鹽，同煮；
10.煮沸後，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出鍋裝入品鍋內，淋上香油即成。
評論
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餐館名稱 粤珍轩(城建店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
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