主料 豬腿肉5000克
調料 醬油1100克 白砂糖150克 料酒300克 茴香粉6克 姜625克 白砂糖100克 八角30克
烹飪方法(做法)
1.選料處理：以豬的後腿肌肉為原料。經修割去淨膘、皮、筋、腱、骨等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米的短條。
2.煮制：將切好的原料肉，在清水中煮制，同時加入姜和香料。待水沸時將表面油沫雜質撇淨。煮制2小時左右，待發酥時，撈出晾於鋼盤上。除去骨骼、軟骨等，再倒入另一鍋中，加入適量的清水和原汁湯，投入醬油、調味料，加熱，並將浸出的漂油清除。待淨肉湯減少時，加入酒、糖、味精，再翻動數次，約以3小時，肌肉纖維軟松。
3.炒壓：用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻了一番炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒得過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低，炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
4.炒干：火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉松。
評論
提供 太倉肉松 的所有餐館
餐館名稱 麦子熟了(青桐路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有特色”的西饼屋。巧克力和饼干都是“手工制作”的——巧克力“漂亮得不得了”；饼干“松松 酥酥的”，有“淡淡的香味”，“特别好吃”。虽然价格“小贵”，不过“难得奢侈”下还是可以的。 面包也挺“实在”的，“奶酥、蜜豆、肉松、提子干”等辅料都“很舍得放”，拿在手里可是“ 沉甸甸的”，“一点不含糊”。
餐館名稱 立丰食品(张杨路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“买牛肉干就是认准‘立丰’的”。肉枣也“喜欢”，“全是肉，面粉很少的”。鸭舌、鸭尖、鸭 肫肝都是“真空包装”，“保持了鲜嫩的口感”。另外还有各种蜜饯出售。虽说价格“贵了点”， 但“老牌子了”，质量“有保证”。节假日里总会买一些“边吃边看电视打发时间，或招待客人”。
餐館名稱 麦子熟了(青桐路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有特色”的西饼屋。巧克力和饼干都是“手工制作”的——巧克力“漂亮得不得了”；饼干“松松酥酥的”，有“淡淡的香味”，“特别好吃”。虽然价格“小贵”，不过“难得奢侈”下还是可以的。面包也挺“实在”的，“奶酥、蜜豆、肉松、提子干”等辅料都“很舍得放”，拿在手里可是“沉甸甸的”，“一点不含糊”。
地址 : 浦东新区青桐路181号
餐館名稱 立丰食品(张杨路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“买牛肉干就是认准立丰的”。肉枣也“喜欢”，“全是肉，面粉很少的”。鸭舌、鸭尖、鸭肫肝都是“真空包装”，“保持了鲜嫩的口感”。另外还有各种蜜饯出售。虽说价格“贵了点”，但“老牌子了”，质量“有保证”。节假日里总会买一些“边吃边看电视打发时间，或招待客人”。
地址 : 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城1楼