主料 鴨1000克
調料 姜8克 大蔥8克 黃酒5克 色拉油20克 冰糖15克 醬油10克 紅曲20克
烹飪方法(做法)
1.鴨洗淨斬成塊，用少許紹酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切塊）、蔥（切段）、鴨塊後，再加入色拉油1湯匙，精鹽少許，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.紅曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滾後即用低火煮。
4.當鴨塊煮熟，汁料收濃時，取出布袋即可。
主料 鴨1000克
調料 姜8克 大蔥8克 黃酒5克 色拉油20克 冰糖15克 醬油10克 紅曲20克
1.鴨洗淨斬成塊，用少許紹酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切塊）、蔥（切段）、鴨塊後，再加入色拉油1湯匙，精鹽少許，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.紅曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滾後即用低火煮。
4.當鴨塊煮熟，汁料收濃時，取出布袋即可。