主料 豬肋條肉（五花肉）2000克
輔料 棗（干）370克
調料 醬油150克 冰糖100克 白砂糖75克 大蔥38克 姜20克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.將肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗淨；
2.鍋內放入清水，以沒過肉為度，用旺火煮沸，肉達到五六成熟時撈出，洗淨；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.肉皮上用刀剞上花刀，以便入味；
5.取沙鍋1個，內墊竹箅，將豬肉皮朝下放入沙鍋中，加入肉清湯200克、黃酒、醬油、冰糖、蔥段、姜片，用一重物壓將肉壓住，蓋嚴；
6.將炒鍋放在旺火上燒沸，約3-5分鐘後移至微火上，煨1小時左右，將肉撈出，皮朝下放在大碗裡，並倒入煨肉的原汁；
7.將紅小棗去核洗淨，加水煮熟，然後將小棗搓碎，過籮、去皮，搓成棗泥；
8.鍋內放豬肉、綿白糖置火上加熱，待糖溶化後放入棗泥，並且要不斷地拌炒，至濃稠後取出涼涼；
9.把棗泥放在肉面上，要攤均勻，然後用玻璃紙封口，放在碗中；
10.上籠屜以旺火蒸1小時左右，取出；
11.去掉封口紙，將肉翻扣在盤內即可。