主料 魚唇500克
輔料 鹹鴨蛋40克 生菜（團葉）50克
調料 料酒20克 味精2克 澱粉(蠶豆)8克 雞油10克 豬油（煉制）75克 鹽15克 白砂糖2克 小蔥50克 姜50克
烹飪方法(做法)
1.將魚唇放入桶內，加開水至沒過魚唇為度；
2.加蓋燜至涼撈出，洗淨泥沙及雜物；
3.再放空桶內加沸水泡發，如此反復三次；
4.去盡黑皮、唇骨，用清水洗淨；
5.生菜葉洗淨消毒備用；
6.蔥去老葉洗淨，一半切成細米，一半切成段；
7.姜洗淨，一半切成細米，一半切成片；
8.將水發洗淨的魚唇用刀切成長4.5釐米、寬3釐米的抹刀片；
9.然後放入開水湯鍋內燙一次，撈出備用；
10.鍋置於旺火上燒熱，倒人熟豬油40克，油熱後，投入蔥段，姜片，炸呈金黃色；
11.再倒人雞清湯燒開，撇淨浮沫撈出蔥姜；
12.加料酒15克、精鹽、白糖少許，放入已燙好的魚唇，移至小火慢慢燜爛；
13.另取兵上火，倒入熟豬油35克，油熱後放入蔥姜米，炸出香味；
14.下入鹹鴨蛋（糟蛋，白色的，半個），用手勺在鍋內研碎；
15.加料酒、白糖、雞湯少許，將糟蛋偏出香味；
16.倒入燜魚唇的鍋內，與魚唇一同燜15分鐘；
17.燜至魚唇軟爛，再將鍋移置於旺火；
18.加味精，調好口，用水澱粉收濃汁芡；
19.另外淋熟雞油，起鍋盛在圓盤中；
20.洗淨消毒的生菜葉圍於盤邊，即成。