主料 豬肋條肉（五花肉）800克
輔料 蟹肉125克 蝦籽1克 蟹黃50克 生菜（團葉）200克
調料 料酒100克 小蔥100克 姜30克 豬油（煉制）50克 鹽15克 澱粉(蠶豆)25克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜洗淨，用紗布包好擠出蔥姜水備用；
2.選用6釐米左右的生菜心洗淨，菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖；
3.將豬肉細切粗斬成石榴米狀，放入缽內，加蔥姜水、蟹肉、蝦子少許、精鹽、料酒、干澱粉攪拌上勁；
4.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油40克，放入生菜心煸至翠綠色，加蝦子少量、精鹽，豬肉湯300毫升，燒沸離火；
5.取砂鍋一只，用熟豬油10克擦抹鍋底，再將菜心排入，倒入肉湯，置中火上燒沸；
6.將拌好的肉分成幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動4～5下，捆成光滑的肉圓，逐個排放在菜
心上；
7.再將蟹黃分嵌在每只肉圓上，上蓋青菜葉，蓋上鍋蓋，同燒；
8.燒沸後移微火燜約2小時，上桌時揭去生菜葉。
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提供 清燉蟹粉獅子頭 的所有餐館
餐館名稱 扬州饭店(崂山店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 96.00
餐館地址 浦东新区崂山路703号
餐館電話 021-58775517
“中华老字号”。淮扬菜，做工“精细”，口味“正宗”，一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的“经典” 菜肴，一顿下来，“清清爽爽”。环境“古色古香”，“幽雅”中透着“江南”的感觉，适合宴请“长辈”。
餐館名稱 扬州饭店(崂山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“中华老字号”。淮扬菜，做工“精细”，口味“正宗”，一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的“经典”菜肴，一顿下来，“清清爽爽”。环境“古色古香”，“幽雅”中透着“江南”的感觉，适合宴请“长辈”。
地址 : 浦东新区崂山路703号 电话 : 021-58775517 人均价格 : ￥94