主料 蟶子1500克
調料 白酒20克 鹽2克 醬油25克 香醋25克 姜4克 胡椒粉1克 香菜5克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.姜洗淨，切末；
2.香菜擇洗干淨，消毒，備用；
3.活竹蟶洗淨，劈殼取肉，撕去韌帶，把蟶足與水管（蟶鼻）分開；
4.蟶鼻逐個剖開，刮去泥沙，洗淨，瀝干水分，再放入冷水中漂洗，瀝水晾干；
5.將洗淨的蟶鼻放入盛器，加入白酒、精鹽、姜未，熗1小時左右；
6.熗好後澆上醬油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌勻裝盤，放上香菜即成。