主料 豬肋條肉（五花肉）500克
調料 醬油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小蔥15克
烹飪方法(做法)
1.姜洗淨，切片；
2.蔥洗淨，打結；
3.將豬五花肉刮洗干淨，入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗淨；
4.皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓住，蓋上砂鍋蓋；
5.置中火上燒沸5分鐘，再移小火上燜約30分鐘，將肉取出涼透；
6.用一碗，倒入醬油5克，將肉切成長約9釐米、厚約0.9釐米的塊，皮朝下排入碗內；
7.把香糟用l00克燜肉原汁調勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時，將肉翻扣在盤中即成。