主料 鯉魚650克
調料 香油10克 豬油（煉制）75克 大蔥15克 姜5克 鹽5克 白醬油20克 醬油20克 料酒10克 白砂糖20克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.魚肉切成6釐米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。
2.將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。
3.炸油燒至175度，魚分數次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起後，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置於盤中即可供食。
主料 鯉魚650克
調料 香油10克 豬油（煉制）75克 大蔥15克 姜5克 鹽5克 白醬油20克 醬油20克 料酒10克 白砂糖20克 味精5克
1.魚肉切成6釐米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。
2.將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。
3.炸油燒至175度，魚分數次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起後，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置於盤中即可供食。