主料 海螺500克 墨魚300克
輔料 澱粉(玉米)5克 青蒜25克
調料 大蔥150克 黃酒25克 粗鹽3克 鹽10克 味精2克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.把海螺硬殼砸破，取出肉，擠盡腸髒；
2.海螺肉加粗鹽反復揉搓，用清水洗去黏性和黑色的雜物；
3.洗淨後，片成兩半，剞上十字花刀，再切成2釐米見方的塊；
4.鮮墨魚抽去軟骨，切去頭尾，摘去腸髒，剝去皮，切去四邊的筋雜，剞上十字花刀，切成1釐米見方的塊；
5.將海螺肉與墨魚肉用沸水燙過，撈出瀝干水；
6.大蔥片開，與青蒜均切成1釐米長的段；
7.碗內加雞清湯（100克）、精鹽、黃酒、濕澱粉對成汁待用；
8.炒勺內放入豬油，用旺火燒至八成熱，將海螺肉、墨魚肉倒入油內一炸，迅速撈出；
9.炒勺內留油，用中火燒至五成熱，放入蔥炸出香味，把海螺、墨魚、蒜苗和對好的汁倒入，顛翻兩下炒勺，盛入盤內即成。