主料 豬肉(肥瘦)5000克
輔料 丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻8克
調料 桂皮7克 花椒5克 小蔥5克 姜5克 味精5克 黃酒120克 香油15克 醬油250克
烹飪方法(做法)
1.先將豬肉洗淨，切成長條；
2.蔥姜均洗淨，蔥切段，姜切片；
3.將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調味品均勻地撒在肉面上；
4.再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個小時後撈出；
5.然後，用豬小腸衣，裹成500克左右重、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內煮熟；
6.冷卻後，改刀裝盤即成。