主料 螃蟹1000克 白果（干）30克 百合(干)150克
調料 鹽3克 味精2克 料酒10克 蠔油5克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.河蟹宰殺洗淨，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸干面粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時撈出。
2.水發白果、百合用開水焯出；蔥切丁，姜切末。
3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入上湯75克和調料，放入蟹塊翻炒入味，再放入百合、白果炒勻，用水澱粉勾稀芡，淋上明油即成。
主料 螃蟹1000克 白果（干）30克 百合(干)150克
調料 鹽3克 味精2克 料酒10克 蠔油5克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 大蔥10克 姜10克
1.河蟹宰殺洗淨，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸干面粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時撈出。
2.水發白果、百合用開水焯出；蔥切丁，姜切末。
3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥姜烹出香味，加入上湯75克和調料，放入蟹塊翻炒入味，再放入百合、白果炒勻，用水澱粉勾稀芡，淋上明油即成。