主料 冬瓜1750克 甲魚250克
輔料 蛋糕10克 火腿100克 雞胸脯肉125克 香菇（鮮）50克 油菜心50克 雞蛋清25克 鯉魚150克
調料 黃酒70克 鹽12克 小蔥50克 姜50克 澱粉(蠶豆)10克 味精2克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.取250克冬瓜，去皮，洗淨，用挖刀挖成冬瓜球；
2.雞胸脯肉洗淨，煮熟，切片；
3.香菇去蒂，洗淨；
4.蔥姜分別洗淨，蔥切段，姜切片；
5.油菜心擇洗干淨；
6.將魚肉（鯉魚肉）片成長柳葉片，加雞蛋清、精鹽少量、水澱粉上漿，放入溫豬油鍋中，過油後待用；
7.甲魚宰殺治淨，把甲魚肉斬成長方塊，焯水後洗淨；
8.熟火腿切片；
9.將雞片、火腿片、魚片、甲魚塊分別擺在扣碗中的4個上角，上放冬瓜球、香菇、蔥姜15克、精鹽少許、黃酒20克、雞清湯1100毫升，上籠蒸酥取出，揀去蔥姜；
10.將冬瓜1500克刮去外皮，在表面青皮上刻上花紋，在一頭開蓋，去瓤洗淨；
11.把鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，放入冬瓜炸至斷生，撈出放入湯碗中；
12.舀入雞清湯200毫升，加精鹽6克、黃酒20克，蔥姜35克，連蓋一起入籠中蒸透，取出潷去湯，揀去蔥姜待用；
13.另取一湯盤，把冬瓜口朝上放入盤中，將扣在碗中的“四靈”拖入冬瓜中，再加入雞湯800毫升、精鹽3克、黃酒30克，最上面擺上冬瓜球、蛋糕片、油菜心，上籠蒸2分鐘，取出加味精即成。