主料 鴨肫500克
調料 鹽75克
烹飪方法(做法)
1.選用整齊肥大的鮮鴨肫，從右面的中間用刀斜形剖開半邊，刮去肫裡的一層黃皮和余留食物；
2.整好的鴨肫，用清水洗淨內外，抹去污液；
3.用少許食鹽輕輕擦洗，去淨酸臭異味；
4.洗淨的鴨肫，放入缸內，加食鹽腌制，經12～24小時，即可腌透；
5.腌透的鴨肫由缸內取出，再用清水洗去附在肫上的污物及鹽中溶解下來的雜質；
6.洗好的鴨肫用細麻繩穿起來；
7.10只一串，掛在日光下曬干；
8.一般需3～4天，曬至七成干，取下；
9.七成干的鴨肫放在桌上，右手掌後部放肫上，用力壓扁搓揉2～3次，使肫的兩塊較高的肌肉成為扁形，即成；
10.食用時，先洗淨，浸泡回軟，再下鍋煮1小時左右，涼後即可切片食用。
評論
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餐館名稱 立丰食品(南京西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“买牛肉干就是认准‘立丰’的”。肉枣也“喜欢”，“全是肉，面粉很少的”。鸭舌、鸭尖、鸭 肫肝都是“真空包装”，“保持了鲜嫩的口感”。另外还有各种蜜饯出售。虽说价格“贵了点”， 但“老牌子了”，质量“有保证”。节假日里总会买一些“边吃边看电视打发时间，或招待客人”。
餐館名稱 立丰食品(石门一路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“买牛肉干就是认准‘立丰’的”。肉枣也“喜欢”，“全是肉，面粉很少的”。鸭舌、鸭尖、鸭 肫肝都是“真空包装”，“保持了鲜嫩的口感”。另外还有各种蜜饯出售。虽说价格“贵了点”， 但“老牌子了”，质量“有保证”。节假日里总会买一些“边吃边看电视打发时间，或招待客人”。
餐館名稱 立丰食品(南京西路店)
所屬菜系 未知
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地址 : 静安区南京西路988号
餐館名稱 立丰食品(石门一路店)
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“买牛肉干就是认准立丰的”。肉枣也“喜欢”，“全是肉，面粉很少的”。鸭舌、鸭尖、鸭肫肝都是“真空包装”，“保持了鲜嫩的口感”。另外还有各种蜜饯出售。虽说价格“贵了点”，但“老牌子了”，质量“有保证”。节假日里总会买一些“边吃边看电视打发时间，或招待客人”。
地址 : 静安区石门一路299号