主料 豬油（板油）250克 核桃75克
輔料 雞蛋清80克 紅綠絲5克
調料 菱角粉50克 白砂糖100克 豬油（煉制）70克
烹飪方法(做法)
1.豬板油洗淨，瀝干，去除膜皮，剁成茸狀，加入白糖50克，分成20份；
2.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱，放入核桃仁，炸至酥脆取出瀝油；
3.瀝油後去掉外皮將核桃仁分量包入豬板袖中，搓成圓形，滾裹上干菱粉；
4.雞蛋清放入碗中，稍攪打成泡沫狀，放入菱粉，調成厚糊待用；
5.把做好的豬板油球，逐個放入打好的糊液內，裹勻；
6.將油鍋移小火上，燒至四成熱，將裹勻糊液的豬板油球放入油鍋中炸至起殼發亮，用牙簽在兩端穿一小孔，讓殼內溶油排出，浸炸；
7.炸至搖動時發出響鈴聲，即出鍋裝盤，撒上白糖50克和紅綠絲即成。