主料 牛肉（瘦）5000克
調料 白砂糖300克 醬油300克 鹽100克 料酒10克 八角8克
烹飪方法(做法)
1.先取出鮮牛肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。
2.撈出切成片或塊再置鍋中加以調味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。並將初次煮過的湯過濾去腥後，再加入同煮，使不減牛肉干之鮮味並保留其營養成分。
3.經煮約1.5小時，取出置於高熱烘箱中焙干，即成牛肉干。
主料 牛肉（瘦）5000克
調料 白砂糖300克 醬油300克 鹽100克 料酒10克 八角8克
1.先取出鮮牛肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。
2.撈出切成片或塊再置鍋中加以調味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。並將初次煮過的湯過濾去腥後，再加入同煮，使不減牛肉干之鮮味並保留其營養成分。
3.經煮約1.5小時，取出置於高熱烘箱中焙干，即成牛肉干。