主料 海螺2000克
輔料 辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)15克
調料 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 胡麻油10克 醋15克 醬油5克 辣椒油10克 鹽5克 味精2克 料酒10克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 辣椒醬10克
烹飪方法(做法)
1.活海螺取肉，去掉蓋，用鹽、醋洗干淨，切1釐米見方的丁，放熱油中促出勿老。
2.滑勺內加花椒油燒熱，加蔥姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣醬煸炒，烹入料酒，加入高湯75克，加適量鹽、醬油、白糖、味精調味，再加入海螺盯青紅椒末，用水澱粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只殼內即成。