主料 狗肉1250克 甲魚650克
調料 黃酒75克 白砂糖10克 鹽15克 味精2克 姜30克 大蔥50克 花椒5克 八角5克 醬油50克
烹飪方法(做法)
1.姜蔥分別洗淨，姜切片，蔥切段；
2.狗肉洗淨，切成3.5釐米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10克、黃酒25克、姜片10克、蔥白15克、硝水25克，拌勻後腌2小時；
3.用清水浸泡1小時，入沸水鍋中伸水後再洗淨；
4.狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50克、醬油、精鹽5克、白糖、蔥白35克、姜片、八角、花椒，上火燒；
5.燒沸後撇去浮沫，加蓋轉中火燒至狗肉八成爛；
6.甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內髒，淨洗切成3.3釐米的塊；
7.入沸水鍋中出水，再用清水洗淨，放入砂鍋中；
8.把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上，蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。